"Het koken van seizoensplanten, of het nu fruit, groenten, kruiden of salades zijn, helpt om creativiteit in de keuken te inspireren. Dat komt omdat veel van deze ingrediënten zo snel komen en gaan, dat we niet steeds weer dezelfde recepten kunnen koken. We moeten onze verbeelding wat meer gebruiken, in plaats van misschien te vertrouwen op oude favorieten of vast te houden aan wat we kennen. Elke week hetzelfde koken wordt toch vermoeiend; echt seizoensgebonden koken betekent dat je misschien maar een paar keer per jaar hetzelfde kookt."

Uit het kookboek "Root, Stem, Leaf, Flower" van Gill Meyer